Restaurangen erbjuder traditionella rätter från Eritrea, med en meny baserad på grönsaker, baljväxter och kött.

Köket drivs med tre avtryck i åtanke: hög kvalitet, smak och full respekt för den kulinariska traditionen av Eritrea. Allt från valet av råvaror, till blandningen av kryddor och uppläggning på tallrik realiseras med en hel del uppmärksamhet.

Alla våra rätter är smaksatt med typiska kryddor, de mest kända är berbere sås och tesmi.
Viktigaste ingrediensen i varje maträtt är berbere, en blandning av kryddor, såsom peppar, ingefära, kryddnejlika, koriander, kryddpeppar, långpeppar, vitlök och rostad lök. Dennes närvaro aldrig misslyckas, särskilt i de mest berömda rätter, såsom Zighini; en mustig gryta av kött eller kyckling som tillagas i en sås av tesmi (kryddigt smör), lök, tomat och berbere och serveras med sallad tillsammans med den överallt närvarande injera (vilket serveras både som maträtt och som bestick för att samla mat).

Slutligen har vi injera – det viktigaste elementet i det eritreanska köket – som vi skulle kunna definiera som ett slags surdegsbröd så tunn som en pannkaka, men svampig, och lätt syrlig smak som går bra ihop med kryddiga rätter. Injera serveras till alla rätter på vår meny.

Att äta med händerna, med hjälp av injera, är det ett annat inslag i vår mat och denna praxis ser vi i vår restaurang (för dem som inte känner sig redo att ta del av denna erfarenhet har vi alltid bestick tillgängligt).